Assurance Animaux Explications – Alimentation sans agriculture: la voie sérieuse?

By | novembre 17, 2019



















Tribune. Sautons dans le futur. Nous sommes en 2119 et personne ne se demande si l'invention de l'agriculture néolithique a été un désastre environnemental. Bien sûr, nous débattons toujours de l'appauvrissement des aliments et de la faible valeur nutritive des plantes et des animaux. La palette de la nourriture humaine s'est réduite à quelques espèces animales et végétales, tandis que nous rappelons constamment l'épée de Damoclès, qui a coûté la vie à plus d'un million d'Européens au XIXe siècle.e siècle, quand les moisissures ont détruit les monocultures de pomme de terre en Irlande et en Europe du Nord …

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L'avenir est-il vraiment devant nous? Les humains dépendent toujours des plantes et des animaux pour se nourrir. Même des animaux ont été massacrés par les centaines de millions d'animaux enfermés et tués chaque année. Cependant, la révolution technologique a modifié cette limite: depuis le début des années 2000, nous savons comment produire de la viande à partir d'animaux n'ayant pas encore traversé l'élevage. En attendant que les lexicographes nous aident à nommer ces produits carnés à base de viande, nous devons continuer à les appeler "viande in vitro" ou viande cultivée, viande synthétique, viande artificielle, etc. viande pure. Même si … ce n'est pas de la viande, pas même du muscle, juste un tas de fibres musculaires, de nerfs, de vaisseaux sanguins ou même de graisse. Nous sommes ici pour un continuum d'activités en médecine biologique et régénérative lorsqu'il s'agit de réparer des corps endommagés par un accident ou un cancer. Sauf que ces nouvelles cellules sont destinées à la consommation humaine.

Avant de savoir si l’humanité est sur le point de rompre avec l’agriculture néolithique comme un carnivore, notez que pour la première fois de l’histoire, nous avons été en mesure de produire en masse des produits alimentaires sans agriculture. Sachant qu'il y a quelques années, un steak in vitro à 250 000 $ pouvait être préparé pour moins de 10 $.

Les mêmes objections se renvoient. D'abord c'est bon? Et les mangeurs acceptent-ils cette nouvelle viande? Lévi-Strauss a soutenu qu'un aliment ne pouvait être "bon à manger" que s'il était "bon de penser" à l'avance. N'est-ce pas faux? Parce que personne ne peut prétendre connaître le processus de fabrication de tous les ingrédients cuits. L’Association L 214 s’efforce de découvrir ce qui se trouve dans l’industrie de la viande: les rythmes de production rigoureux de la volaille et du bétail, qui peuvent être «réformés» en un peu moins de trois ans, après des conditions de vie déplorables. ; l'accouchement, le transport et la violence d'abattage. Et qui connaît les conditions biologiques, environnementales et sociales dans lesquelles les légumes que nous mangeons sont cultivés? Les producteurs de viande synthétiques comme Mosa Meat ou Bell Food Group, pour n'en nommer que quelques-uns, ne prétendent pas vendre des aiguillas de canard à partir de cellules d'automne. Tout au plus, pour des raisons symboliques, nous pourrions manifester en Europe si nous servions des chiens, des chats ou des pandas. Mais il ne s'agit pas de production animale, mais de "minerai" pour la restauration rapide et l'industrie des aliments cuits.

En réalité, le hamburger est déjà une viande désanimisée (comme l’a montré l’anthropologue Noélie Vialles). Tout comme les poitrines de poulet en cellophane, dont l'emballage en polystyrène ne mentionne pas la référence de l'hôte, même s'il est souvent trouvé dans des conditions de reproduction. Comme le cordon bleu, le poisson frit et de nombreux produits laitiers, comme ce fromage à pizza au parfum unique, ACH Optimum, un mélange d’amidon, d’agents gélifiants et d’épaississants qui remplace les protéines du lait.

Ces développements dans les produits d'origine animale s'appliquent-ils aux plantes car les technologies utilisent la nature totipotente des cellules souches végétales pour reconstruire la plante entière à partir d'une seule cellule souche? Une plante d’intérêt particulier pour les chercheurs, car ces cellules souches végétales ne manquent pas d’eau et ne nécessitent ni pesticides ni engrais. Mais une telle plante ne serait pas utilisée pour produire des gouttes d’eau ou des haricots pour un cassoulet, mais des matières premières pour la transformation liquide ou solide pouvant être stockées par séchage ou congélation.

Nous n’avons peut-être pas le temps de nous demander comment le magazine livres Mai: "Avons-nous eu tort avec l'invention de l'agriculture?" Il existe maintenant une période de transition pour les autres modèles de production alimentaire. Compte tenu de l'impact de l'urbanisation mondiale, qui ne peut être entravée que par des cataclysmes environnementaux, les cultures de laboratoire utilisant des bioréacteurs peuvent constituer une solution, entre autres. Est-il moralement acceptable pour les pays riches (Golfe, Asie de l'Est, Amérique du Nord) d'expulser les paysans des terres africaines au lieu de chercher des substituts alimentaires? Est-il souhaitable que les amateurs de hamburgers américains encouragent la déforestation en Amazonie?

La communauté internationale, par l’intermédiaire des Nations Unies, doit veiller à ce que l’épidémiologie des cultures in vitro leur garantisse la santé humaine à long terme. Et ceux qui ne veulent ou ne peuvent pas acheter doivent appliquer des terres, de l'eau et des semences inaliénables, et tous les crimes doivent être sévèrement punis.

Que mangerons-nous demain? Cette question fait référence à la douleur de Malthus, qui est marquée par des perturbations démographiques et alimentaires. Personne ne peut imaginer ce que sera le régime de nos futurs petits-enfants. Aucun ancêtre n'aurait pu imaginer la restauration rapide d'aujourd'hui. Mais aujourd'hui, nous avons les réponses techniques, environnementales et symboliques pour préparer l'avenir, ce qui n'est pas nécessairement effrayant.

Quel rôle joue la viande dans nos vies? Qu'en est-il de la viande cellulaire, "viande pure" pour les autres, "frankensteack" pour les autres? Bulb, le nouveau magazine numérique de Libé dédié au brainstorming, consacre un dossier. Seulement avec le soutien du vétérinaire de Peter Singer, élevant de la viande. Mais pour les végétaliens ou les agriculteurs, et un entretien avec le philosophe Olivier Assouly. Le test des ampoules, même si vous n'êtes pas inscrit, peut être consulté à l'adresse www.liberation.fr/apps/bulb/

Gilles Fumey Géographe (Université de la Sorbonne, CNRS)

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