ℹ Domaine parquet ou goût pour l'innovation durable – Taux Minimum

By | octobre 18, 2019



















"Mon père voulait déplacer les lignes et il souffrait parce qu'il était perçu à l'époque comme quelqu'un qui avait beaucoup de folie. Aujourd'hui, il est heureux de le voir comme un visionnaire. Mais avec le recul, sourit Rémy Grassa, directeur général du Domaine Tariquet à la 6ème édition du Tribune Wine Forum à la Cité du vin de Bordeaux le 15 octobre. Depuis 1982, le domaine produit du vin blanc, un raisin à grain unique dans le Gers, dans l'Armagnac, ce qui n'est pas nécessairement clair: "C'était une vigne inconnue cultivée par un viticulteur inconnu sur un domaine inconnu!" Mais, en conséquence, un vin léger, simple et aromatique, un vin consacré, offre un rapport prix / plaisir très attractif ", remarque Rémy Grassa, avant de lui rappeler que Tariquet, outre le vin blanc, reste le premier producteur d'Armagnac, avec 100 hectares de production de raisin et plus de 23 années de vente!

1125 hectares de vignes

Il faut dire que depuis l'acquisition de 1912, la taille du domaine familial souhaitant rester propriétaire de la récolte a augmenté et, aujourd'hui, IGP Côtes de Gascogne produit un total de 1 125 hectares de vignoble. Cela représente 9,5 millions de bouteilles par an, soit environ 100 travailleurs permanents et 150 travailleurs saisonniers. Cela représente un chiffre d'affaires de 34 millions d'euros, dont 40% sont générés par les exportations de 60 pays.

"L’innovation à long terme fait partie intégrante de nos activités, qu’il s’agisse de l’utilisation de nouvelles variétés de raisins comme le sauvignon, le chardonnay, le gros manseng et le petit manseng dans la région, puis du chenin, du sémillon et du marselan dans les années 1990. également introduit des raisins très tôt séchés, qui partagent tous un fil conducteur: exprimer la fraîcheur et le fruité du raisin. Le climat océanique ", poursuit Rémy Grassa.

Dans la même logique, les vins de la feuille de sang sont conservés sur la propriété dans des cuves réfrigérées pendant 18 à 24 mois à 0-1 ° C avant d'être mis en bouteille sur la propriété lors de la commande.

Rémy Grassa Crabe

Empreinte carbone et consommation d'eau

La ferme est engagée dans l'agriculture durable depuis 20 ans et est certifiée depuis 2015 par le HVE (High Environmental Value). Il récupère les eaux de pluie, réduit ses apports en produits chimiques et réutilise l'énergie générée par le refroidissement de ses produits. des chaudières pour chauffer les bâtiments du domaine sur une base d'autoconsommation. L'objectif est de produire 40% de notre énergie à partir de sources renouvelables grâce à l'économie photovoltaïque que nous développons actuellement.

"En tant que vignoble, nous devons prendre en compte nos responsabilités au sens large: sur le plan agronomique, en ce qui concerne la durabilité des sols, notre consommation d'eau et notre empreinte carbone." Le vin doit donc être exemplaire dans ces aspects ainsi que dans ses aspects sociaux et humains, en particulier en ce qui concerne la gestion de la main-d'œuvre ", a déclaré Rémy Grassa.

Long terme, ligne rouge seulement

Enfin, la seule restriction à l'innovation identifiée par Rémy Grassa est l'exigence de rentabilité à long terme pour assurer la pérennité de l'espace familial:

"L'innovation est derrière le terrain, mais ce n'est pas une révolution, mais un développement constant qui doit être pris en compte à long terme et qui attend toujours. L'investissement doit être un projet nécessaire mais réaliste. Chaque fois que nous commençons un nouveau millésime, nous nous demandons: sera-t-il enregistré pendant longtemps, et si non ou non, ou si le projet est très prometteur à court terme, mais à moyen et long terme, il posera un risque pour le domaine, c'est notre limite! ”Conclut Rémy Grassa.

La dernière addition à Tariquet est la première protéine champagne de la propriété, introduite au printemps dernier après cinq ans de tests, composée de 70% de chenin et de 30% de chardonnay. Cette première cuvée pétillante s'appelle Entracte.

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