Mutuelle Animaux Simulation – Blockchain for Food, comment utiliser les technologies de l'industrie

By | juillet 7, 2019



















Alors que la blockchain continue de rechercher une acceptation de masse, la production d'aliments et de boissons constituera l'un des objectifs technologiques les plus prometteurs: divers acteurs, notamment des monstres gigantesques, ont présenté leurs dernières initiatives en la matière.

En fait, en 2019, la chaîne de blocs a traversé l'industrie alimentaire à un rythme accéléré. On estime que 20% des 10 plus grandes épiceries au monde utiliseront la blockchain d'ici 2025. Qu'est-ce qui rend la technologie si attrayante pour les opérateurs de l'industrie alimentaire? Existe-t-il des obstacles susceptibles d’empêcher une éventuelle adoption?

Fournir des données supplémentaires aux clients et suivre les maladies liées à l'alimentation

Il y a au moins deux problèmes clés dans l'industrie alimentaire que la blockchain doit résoudre. Tout d’abord, le problème de la confiance: le Food Marketing Institute (IMF) a annoncé une demande croissante de transparence sur le marché. Essentiellement, les clients deviennent soucieux de leur santé et veulent en savoir le plus possible sur leur nourriture.

Plus spécifiquement, le rapport a révélé que près de 75% des consommateurs sont plus susceptibles de passer à une marque fournissant des informations plus détaillées sur les produits autres que celles figurant sur l'étiquette physique. Dans une enquête similaire menée par Label Insight en 2016, à la même question des consommateurs, 39% seulement ont déclaré qu'ils changeraient de marque. Blockchain, un grand livre distribué facilement accessible et immuable, semble être la solution idéale dans ce cas, car il fournit aux consommateurs des données spécifiques et non modifiables sur leurs aliments. Matron Ven, directeur marketing de la société Company-Desktop Food Tracking Solutions, a déclaré à propos de la chaîne de blocs Te-Food:

«Les entreprises du secteur alimentaire assurent la traçabilité car elles estiment que les consommateurs ont besoin de transparence et de crédibilité. L'inébranlabilité de Blockchain aide à prouver que les informations fournies par différentes sociétés de fourniture ne sont pas endommagées. "

Cependant, la traçabilité n'est pas seulement un caprice du client, mais un élément clé pour l'industrie dans son ensemble, où la recherche sur les maladies d'origine alimentaire est plus rapide pour éviter les pertes de vies humaines. Rachel Gabato, Rope.io, directrice de l'exploitation du lancement de la chaîne de chaînes de San Francisco dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire, a déclaré:

"L'un des facteurs clés que les fournisseurs de produits alimentaires prennent en compte dans la technologie de la blockchain est qu'ils peuvent collecter des données provenant de différentes sources et créer une vue unique de la transaction." Cela joue un rôle important dans le suivi de l'origine du produit alimentaire. augmente l'efficacité lorsqu'il y a un problème de sécurité alimentaire. "

Par exemple, en 2017, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a examiné la papaye importée de l'économie mexicaine. Afin d’influencer la source initiale de la maladie, l’agence a étudié divers échantillons de mangue en laboratoire. Blockchain peut réduire le processus de recherche du fournisseur responsable en quelques secondes: grâce à la technologie, les parties prenantes peuvent suivre la récolte de mangues corrompue dans une ferme donnée, puis la retirer de manière chirurgicale de la chaîne d'approvisionnement.

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En effet, l’industrie agroalimentaire, qui compte de nombreux acteurs – agriculteurs, vendeurs, détaillants, clients, etc. – Dans la chaîne d'approvisionnement, le suivi des marchandises de la ferme à la villa est particulièrement complexe. En conséquence, encourager l’idée de la blockchain encourage les fournisseurs et les détaillants à clarifier leurs données, explique John G. Keog, associé de recherche à la Henley Business School et à l’Université de Reading. – écris un. Il a dit à Cointelegraph:

«L’une des choses les plus importantes dont nous ne parlons pas, c’est que les données doivent être nettoyées, structurées et vérifiées avant d’être transmises à Blockchain. C’est l’un des principaux avantages et un effort de 75% dans les cas que j’enquête. a été enregistré. "

La solution blockchain d'IBM continue de dominer le marché

La solution de suivi de la blockchain la plus populaire sur le site est la Food Trust, basée sur le protocole Fabric blockchain. Avec le premier test de produit en décembre 2016, l'écosystème de suivi des aliments de Big Blue a rassemblé un certain nombre de géants industriels, entre autres. La plate-forme en octobre 2018. Selon IBM, au cours de la période de test, les détaillants et les fournisseurs ont suivi «Des millions de produits alimentaires uniques» via le Food Trust.

En 2019, le géant de la technologie continue d’ajouter des participants au programme de suivi de la blockchain. Jusqu'à présent, Big Blue compte déjà Albertsons Companies, un important distributeur américain de produits alimentaires et de médicaments. Initialement, le détaillant utilise l'Initiative Food Trust pour suivre la chaîne d'approvisionnement de la laitue romaine, mais il ciblera également d'autres produits à l'avenir.

En outre, le National Fisheries Institute (NFI), l'association américaine du commerce de fruits de mer, collabore actuellement avec IBM Food Trust à la recherche sur les fruits de mer, premier effort de suivi de plusieurs espèces. fruits de mer, initiative conjointe de plusieurs entreprises. Il y a quelques mois, Bumble Bee Foods, la plus grande entreprise de produits de la mer d'Amérique du Nord, dispose, en collaboration avec l'entreprise de technologie, d'une plate-forme de traçabilité pour la traçabilité des produits de la mer. Basée sur le service Blockchain de la plate-forme SAP Cloud, la nouvelle plate-forme doit surveiller la chaîne d'approvisionnement en thon à queue jaune d'Indonésie pour les utilisateurs finaux.

Entre-temps, d'anciens membres du Food Trust ont élargi l'application de la blockchain d'IBM cette année. Par exemple, en avril, Nestlé et le géant de la distribution Carrefour ont utilisé cette technologie pour suivre la chaîne d'approvisionnement bien connue de Mousline, composée de purée de pommes de terre instantanée. Les clients peuvent numériser des codes QR avec leur smartphone pour savoir exactement où un paquet de pommes de terre particulier arrive et se rendre au magasin Carrefour.

De nouveaux outils de traçabilité des aliments pour l'huile de bloc continuent à apparaître

De plus, en mars, Carrefour a développé sa propre solution d’exploration du lait, appelée Carrefour Quality Line (CQL), basée sur une chaîne de blocs. Il est dit que CQL garantit aux consommateurs la traçabilité complète des produits de la chaîne d'approvisionnement, des champs des agriculteurs au stockage des étagères. Conformément à cela, les consommateurs peuvent être bien informés, y compris les coordonnées GPS des producteurs laitiers, la description détaillée de la collecte et de l'emballage, ainsi que la liste des parties prenantes impliquées dans la gamme de produits. produits. Parmi les autres initiatives bloquées lancées cette année dans l'industrie alimentaire, il y a le US National Pork Council et le Ripe.io, qui visent à tester une plate-forme de chaîne de blocs. Le représentant de la société a informé le Cointelegraph de cette initiative:

"La plate-forme ripe.io permet à l'écosystème de producteurs de porc de la CNLC de surveiller, d'évaluer et d'améliorer continuellement ses pratiques en matière de développement durable, sur la base de six principes éthiques de pointe." Porc américain. Ces principes définissent des normes industrielles pour la sécurité alimentaire et la santé publique, le bien-être des animaux, la protection de l'environnement et la qualité de la vie de la population et des communautés industrielles. "

En outre, début 2019, le WWF Australie et le groupe mondial BCG Digital Ventures (BCGDV) ont développé conjointement un outil de chaîne d'approvisionnement contrôlé par blocs appelé OpenSC. Le système permettrait aux deux sociétés de suivre les produits qu'elles fabriquent et aux consommateurs de voir l'origine de ces produits à l'origine des produits avec un "code de blocage unique".

En juillet, Nestlé a lancé un premier programme pilote visant à suivre les exploitations laitières et les producteurs en Nouvelle-Zélande pour les usines et les entrepôts au Moyen-Orient. Le projet pilote a pour objectif de déterminer si le système est évolutif. En outre, la société prévoit de rechercher de l'huile de palme sur le continent américain.

Alcool et café: la chaîne de blocs est appliquée à plusieurs lacunes

La blockchain s'est également accélérée dans le secteur des boissons et des boissons alcoolisées. En mars, la marque haut de gamme de whisky écossais d'Ailsa Bay a lancé le premier whisky écossais au monde, suivi d'un système basé sur la blockchain. Plus tard en mai, le cabinet d’audit Big Four a annoncé qu’il posséderait une nouvelle plate-forme importante. qui aide les consommateurs asiatiques à déterminer la qualité, l'origine et l'authenticité des vins européens importés.

Enfin, Starbucks a décrit plus en détail l’initiative «Coupe de haricots». En mai, la chaîne du café crée un énorme service de blocage technologique permettant de suivre la production de café. Les cafetières au Rwanda, en Colombie et au Costa Rica offrent ainsi une plus grande indépendance financière.

L'industrie alimentaire chinoise a maintenant signé la technologie

Il est intéressant de noter que la production d'aliments et de boissons – dont la vente en 2018 (et son montant de 620 milliards de dollars) en 2018 – s'intéresse de plus en plus à la blockchain. En janvier, le magazine officiel du Parti communiste chinois a annoncé que la Food and Drug Administration du district de Chongqing Yuzhong allait contrôler la qualité des aliments et des médicaments grâce à une meilleure traçabilité des aliments. mesures contrefaites.

En outre, Walmart China a également. En juin, la société a annoncé qu'elle suivrait l'alimentation de sa chaîne d'approvisionnement avec l'aide de Thor Blockchain. Selon le communiqué de presse, la plate-forme de suivi de chaînes de chaines de Walmart China (WCBTP) sera une entreprise commune de Walmart China, VeChain, Inner Mongolia Kerchin et de la China Chain-Store & Franchise Association.

Jusqu'à présent, Walmart Chine a identifié 23 gammes de produits que le système suivra et prévoit de commercialiser 100 produits supplémentaires comprenant plus de 10 catégories de produits. En particulier, la société s'attend à une augmentation significative des ventes ultérieures. La déclaration officielle:

Le système de suivi de Walmart China devrait permettre de constater que la viande fraîche traçable représente 50% des ventes totales de viande fraîche conditionnée, représentant 40% du total des ventes de légumes et de fruits de mer emballés. En 2020, 12,5% des ventes totales de fruits de mer. "

Dans la région voisine, Te-Food a récemment créé l'une des plus grandes entreprises laitières de la chaîne de blocs d'Asie du Sud-Est, avec un chiffre d'affaires annuel de 2,2 milliards de dollars. Ensemble, ils suivront une nouvelle préparation pour nourrisson appelée Vinamilk Organic Gold.

D'autres solutions mettent l'accent sur la sécurité alimentaire

Certaines entreprises technologiques bloquent, en particulier en ce qui concerne la sécurité alimentaire, plutôt que d’abandonner les détaillants grossistes pour mettre en place une gestion de la chaîne d’approvisionnement. Ainsi, en avril, le Bühler Food Technology Géant disposait de deux produits «de fabrication en chaîne»: Quality, un outil permettant de réduire la contamination microbienne des produits secs, et Tubex Pro, un système de pesée qui optimise automatiquement et produit un flux constant de données de production. Les deux solutions sont connectées à Bühler Insights & # 39; Things of Things & # 39; () sur la plateforme Microsoft Azure Cloud.

Selon Bühler, le produit de Laatu est capable de détruire plus de 99,999% des salmonelles tout en maintenant la valeur nutritive des aliments en exposant les aliments secs à des électrons à faible énergie. Comme indiqué dans le communiqué de presse, "En raison de son lien potentiel avec les blocs (Laatu), il peut fournir une piste de contrôle précise et sûre pour les producteurs de denrées alimentaires et tous les acteurs de la chaîne alimentaire. En juin, Primority, une fondation numérique à but non lucratif, est une société de sécurité numérique. entreprise pour suivre les allergènes alimentaires avec blocage.

en ce qui concerne:

Comme annoncé par Iota, l'objectif de la coopération est de réduire le risque d'allergènes alimentaires menaçant le pronostic vital visant 220 millions de personnes dans le monde. Cela inclut notamment le développement d’une application qui permettrait aux consommateurs de contrôler la présence d’allergènes dans une grande variété d’aliments, car "de petites traces de l’allergène peuvent apparaître dans des aliments destinés à être non allergènes", a déclaré l’organisation à but non lucratif.

L'application permettrait aux consommateurs d'obtenir plus de détails sur les produits alimentaires en recherchant un code à barres dans leur application. Les informations partagées incluent le suivi des matières premières et des fournisseurs utilisés, ainsi qu'un aperçu des processus de production alimentaire. Comme Iota l’a souligné dans cette communication, les consommateurs pourront accéder aux données sans "partager des informations personnelles sensibles, ni une crypto-monnaie".

Obstacles possibles sur la piste: problèmes de données et d'interopérabilité

Dans le même temps, l’acceptation de l’huile en bloc dans l’industrie alimentaire a ses propres limites, du moins jusqu’à présent. Tout d'abord, il n'est pas certain que les fournisseurs soient initialement fiables dans la chaîne de blocs, bien que la technologie empêche la contrefaçon et la contrefaçon à des stades ultérieurs de la chaîne d'approvisionnement. Ainsi, si le fournisseur dispose d'un système interne fiable pour garantir que les aliments sont correctement distribués lors de la communication des fournisseurs, le bloc d'huile garantit que les données restent inchangées.

Comme le souligne Keog, il existe un inconvénient: "Les chaînes alimentaires ne fonctionnent pas correctement et la nécessité de corriger l'enregistrement est une réalité. Par conséquent, il est nécessaire de poursuivre les recherches et les discussions sur la valeur et la nécessité des chaînes de blocs" mutables "." Dans la plupart des cas, les données sont difficiles à obtenir et à numériser dans différentes configurations à cause de son abondance. utilisé par les fournisseurs, Gabor de Ripe.io. Il a dit à Cointelegraph:

«Traiter avec les producteurs de lait, de viande, de fruits et légumes, d'agrumes et de produits de base est un défi majeur pour l'accès aux données et l'accès à celles-ci. Les agriculteurs enregistrent les données sous différentes formes et peuvent numériser pour saisir et partager le plus grand défi. "

"Les principaux défis pour les implémentations ne sont pas liés à la blockchain", confirme Marton Ven de Te-Food. "Il est souvent concevable que la traçabilité de la ferme à la table soit une méthode préexistante sous une forme centralisée et simplement remplacée par des solutions basées sur la blockchain. La réalité est que la traçabilité des chaînes d'approvisionnement alimentaire n'existe toujours pas, à quelques exemples près. Il a ensuite expliqué:

"L'obstacle le plus difficile consiste à collecter des données auprès de nombreuses entreprises différentes. Au cours des dernières décennies, les chaînes d'approvisionnement sont devenues mondiales, parfois à partir de centaines d'entreprises appartenant à des entreprises différentes, avec une maturité technologique et des méthodes d'identification différentes. Chacun doit préserver l'intégrité des données, pilier de la traçabilité." coopérer activement à la collecte de données, la collecte de données et la compilation de données significatives sur les produits afin que les consommateurs puissent les lire. "

Keog a déclaré que l'interopérabilité était un autre obstacle important. Toutefois, il serait beaucoup plus facile de surmonter les solutions de type blockchain – sur lesquelles l’industrie agro-alimentaire s’appuyait fortement pour constituer un partage de données entre les chaînes d’approvisionnement avant l’émergence des technologies -. Il a ajouté:

"Dans ce contexte, le blocage doit être considéré comme une configuration de plusieurs technologies, dispositifs et méthodes. L'interopérabilité est donc un élément essentiel. Les solutions Blockchain utilisant les normes GS1 pour identifier les produits, identifier une entreprise, localiser et utiliser les normes communes d'interopérabilité GS1 / ISO, appelées Electronic Le système d’information sur les codes de produit (EPICS)) sera excellent dans cet espace. "

Selon l'académie, la blockchain n'est pas une solution de trace, mais un archiveur pouvant être utilisé comme source de données sécurisée par la plateforme de traçabilité. Par conséquent, dans l'industrie alimentaire, la condition des chaînes d'approvisionnement dépend fortement de l'utilisation de ces solutions par blocs:

"La stratégie de la plate-forme unique IBM Food Trust de Wal-Mart est un exemple de progrès et d'obstacle. (…) Wal-Mart aurait préféré fournir une plate-forme standardisée en blocs d'huile, puis des centaines de fabricants utilisez des dizaines de solutions de chaîne de blocs qui connectent et partagent en toute transparence des données normalisées (GS1) .Le contact avec le vendeur est intuitif dans le monde en mutation de Blockchain. "

"La traçabilité étant quasiment absente de la chaîne d'approvisionnement alimentaire dans le monde, le pétrole en bloc va probablement devenir une technologie standard de facto", a déclaré Ven. "Pour les solutions globales, d'autres normes, telles que les normes GS1 pour l'identification et la structure des événements, doivent être appliquées."

Alors que de plus en plus de détaillants et de fournisseurs ont des chaînes de distribution, l’idée d’introduire une technologie est plus durable dans l’industrie alimentaire. Comme les experts l'ont souligné, accepter le bloc de blocs ne concerne pas tant la compréhension de la technologie que le manque d'analyse appropriée des données. Ven a dit à Cointelegraph:

"Nous n'avons jamais rencontré une entreprise alimentaire refusant d'utiliser le blocage. Bien que les fournisseurs de la solution doivent faire beaucoup d'efforts dans le domaine de l'éducation, les entreprises alimentaires sont ouvertes à l'utilisation du bloc d'huile. Bien que le battage médiatique autour du bloc contribue à cet effort, les problèmes de mise en œuvre sont 90 % n'est pas lié à la chaîne de blocs. "

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