Mutuelle Animaux Conditions – La blockchain pour l'alimentation est la façon dont l'industrie utilise la technologie

By | juillet 7, 2019



















Alors que la blockchain continue de rechercher une acceptation de masse, la production d'aliments et de boissons devient l'un des objectifs technologiques les plus prometteurs: au cours des derniers mois, de nombreux acteurs, dont Nestlé, Carrefour et Starbucks. ont signalé que les dernières initiatives conduites par les chaînes de blocs ont été rapportées sur leur territoire.

En fait, en 2019, la blockchain a traversé le secteur alimentaire à un rythme accéléré. Selon les dernières recherches, d'ici 2025, 20% des 10 plus grands magasins d'alimentation au monde utiliseront la blockchain. Qu'est-ce qui rend la technologie si attrayante pour les acteurs de l'industrie alimentaire et existe-t-il des obstacles qui pourraient entraver l'adoption potentielle?

Obtenir plus de données des clients et suivre les maladies des aliments

Il y a au moins deux problèmes majeurs dans l'industrie alimentaire qui étaient supposés être du pétrole bloqué. Premièrement, la question de la confiance: selon une étude de 2018 publiée par le Food Marketing Institute (FMI) des États-Unis, la demande du public en matière de transparence augmente sur le marché. Essentiellement, les clients deviennent plus conscients de leur santé et veulent en savoir le plus possible sur leurs aliments.

Plus spécifiquement, le rapport a révélé que 75% des consommateurs sont plus susceptibles de passer à une marque fournissant des informations plus détaillées sur le produit, au-delà de l'étiquette physique. Lorsqu'on leur a posé la même question en 2016 dans le cadre d'une étude similaire menée par Label Insight, seuls 39% ont déclaré avoir changé de marque. La Blockchain, un grand livre général facilement accessible, inchangé et distribué, semble être la solution à ce problème, car elle peut fournir aux consommateurs des données spécifiques et immuables sur leurs aliments. Matron Ven, l'entreprise leader dans le secteur de la traçabilité des aliments de la ferme à la table, Block-Chain, a déclaré:

«Les entreprises du secteur alimentaire assurent la traçabilité car elles considèrent que les consommateurs ont besoin de transparence et de crédibilité. L’immuabilité de Blockchain les aide à prouver que les informations fournies par les différentes sociétés de la chaîne logistique ne sont pas corrigées.

Cependant, la traçabilité n'est pas seulement un caprice du client, mais un élément clé de toute l'industrie, où l'examen des maladies d'origine alimentaire nécessite encore plus de rapidité pour éviter les pertes humaines. Rachel Gabato, directrice de l'exploitation de Ripe.io, basée à San Francisco, et de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, a déclaré:

«L’un des facteurs les plus importants des fournisseurs de services de restauration consiste à examiner la technologie de la blockchain, sa capacité à collecter des données provenant de différentes sources et à créer une vue unique de la transaction. Cela joue un rôle important dans la traçabilité du produit alimentaire. une plus grande efficacité lorsque le problème de la sécurité alimentaire se pose. "

Par exemple, en 2017, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a enquêté sur une épidémie mortelle de salmonelle liée à des papayes importées d'une économie mexicaine. Afin de déterminer la source d'origine de la maladie, l'agence a préparé plus d'une centaine d'entretiens et testé différents échantillons de mangue dans des conditions de laboratoire. Blockchain peut réduire le processus d'achat d'un fournisseur responsable en quelques secondes: à l'aide de la technologie, les parties prenantes peuvent suivre la récolte de mangues corrompues d'une ferme donnée, puis la retirer de la chaîne d'approvisionnement de manière chirurgicale.

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En fait, parce que l'industrie alimentaire compte de nombreux participants – agriculteurs, commerçants, détaillants, clients, etc. – inclut, dans la chaîne d'approvisionnement, la traçabilité des biens provenant des exploitations est particulièrement complexe. Par conséquent, en encourageant l’idée de la blockchain, les fournisseurs et les détaillants sont invités à recevoir les données immédiatement, explique John G. Keogh, chercheur à la Henley Business School et à l’Université de Reading. Il a dit à Cointelegraph:

«L'avantage clé qui n'a pas été discuté est que les données doivent être nettoyées, structurées et vérifiées avant d'arriver dans Blockchain. C'est l'un des principaux avantages et 75% de l'effort a été enregistré dans des cas très utilisés. "

La solution blockchain d'IBM continue de dominer le terrain

La solution de suivi de la chaîne de blocs la plus importante et la plus acceptée est IBM Food Trust, basée sur le protocole de blocs Hyperledger Fabric. Avec les premiers tests de produits lancés par Walmart en décembre 2016, l'écosystème Big Blue Food Tracking a rassemblé plusieurs géants industriels, notamment Carrefour, Nestlé, Dole Food, Kroger et Unilever. La plateforme a été lancée officiellement en octobre 2018. Selon IBM, au cours de la période de test, les détaillants et les fournisseurs ont suivi «Des millions de produits alimentaires uniques» dans le cadre du programme Food Trust Block.

En 2019, le géant des technologies continue d’ajouter des participants au programme de suivi de la blockchain, comme indiqué par Nestlé SA. Jusqu'à présent, Big Blue a déjà signé avec Albertsons Companies, un important distributeur américain de produits alimentaires et de médicaments. utiliser l’initiative Food Trust pour suivre la chaîne d’approvisionnement en salade romaine, mais aussi pour décomposer d’autres produits à l’avenir.

En outre, il a été signalé que l'Union des pêches maritimes des États-Unis (NFI) collaborait actuellement avec IBM Food Trust pour assurer le suivi des produits de la mer. Il s’agirait du premier effort visant à dépister davantage d’espèces de fruits de mer, une initiative conjointe de plusieurs entreprises. Quelques mois à peine avant Bumble Bee Foods, la plus grande marque d'Amérique du Nord, une entreprise de produits de la mer stable et stable, l'entreprise allemande de technologie, en coopération avec SAP, a lancé la traçabilité des produits de la mer. Basée sur le service SAP Cloud Platform Blockchain, la nouvelle plate-forme devrait surveiller la chaîne d'approvisionnement indonésienne de thon jaune pour les utilisateurs finaux.

Pendant ce temps, les anciens membres de Food Trust élargissent la gamme des applications de blockchain d'IBM cette année. En avril, par exemple, Nestlé et le géant français du commerce de détail Carrefour ont commencé à utiliser cette technologie pour suivre Mousline, une marque bien connue de purée de pomme de terre instantanée. Selon cette initiative, les clients peuvent scanner des codes QR avec leur smartphone pour savoir exactement d'où ils proviennent, dans un paquet de pommes de terre et dans le magasin Carrefour.

De nouveaux outils de suivi des aliments basés sur la blockchain sont créés

De plus, en mars, Carrefour a lancé sa propre solution de traçage du lait à base d'huile, appelée Carrefour Quality Line (CQL). On dit que CQL garantit aux consommateurs la traçabilité complète du produit tout au long de la chaîne d'approvisionnement – des agriculteurs aux rayons des magasins. Selon le communiqué de presse, les consommateurs peuvent obtenir des informations méticuleuses, notamment les coordonnées GPS des producteurs laitiers, des détails sur la collecte et l'emballage, ainsi qu'une liste des parties prenantes de la famille de produits. Parmi les autres initiatives de blockchain notables de l'industrie alimentaire cette année, citons le United States Pork Committee, qui collabore avec Ripe.io pour tester la chaîne de blocs des chaînes d'approvisionnement du porc. Le représentant de l'entreprise a déclaré à l'initiative de Cointelegraph:

«La plate-forme ripe.io permet aux écosystèmes de la CNB des producteurs de porcs de surveiller, d'évaluer et d'améliorer continuellement leurs pratiques de durabilité sur la base des six principes éthiques régissant le secteur porcin américain. Ces principes établissent les normes de l'industrie en matière de sécurité alimentaire et de santé publique, de bien-être des animaux, de protection de l'environnement et de qualité de vie de la population et de la communauté de l'industrie. "

En outre, début 2019, le Fonds mondial pour la nature en Australie (WWF-Australie) et l'entreprise mondiale BCG Digital Ventures (BCGDV) ont lancé conjointement un outil de chaîne d'approvisionnement à moteur à bloc appelé OpenSC. Le système affirme que les deux entreprises peuvent suivre les produits qu'elles fabriquent et que les consommateurs peuvent voir l'origine de ces produits à l'origine du produit via un code blockchain unique.

En juillet, Nestlé a rejoint OpenSC pour un programme pilote initial de suivi du lait provenant de fermes et de producteurs néo-zélandais dans ses usines et ses entrepôts du Moyen-Orient. Le projet pilote a pour objectif de déterminer si le système est évolutif. En outre, la société envisage de rechercher de l'huile de palme provenant du continent américain.

Alcool et Café: La Blockchain est utilisée sur plusieurs emplacements

La blockchain évolue rapidement dans la production d'alcool et de boissons. En mars, Ailsa Bay, la marque de whisky écossais haut de gamme figurant dans le premier whisky écossais au monde, suivie d'un système basé sur la blockchain. En mai, le cabinet d'audit de E & Y Big Four a annoncé que sa solution de bloc exclusive pour une grande plate-forme Les consommateurs asiatiques doivent déterminer la qualité, l’origine et l’authenticité des vins européens importés.

Enfin, Starbucks a décrit plus en détail l’initiative "Coupe de haricots". En mai, il a été signalé que la chaîne de cafés servait de dispositif de freinage géant pour permettre à Microsoft de suivre sa production de café et de générer une plus grande indépendance financière des pauses-café du Rwanda, de la Colombie et du Costa Rica.

L'industrie alimentaire chinoise a maintenant signé la technologie

Il est intéressant de noter que la production d'aliments et de boissons en Chine, qui a atteint un record de 4,27 milliards de yuans (620 milliards de dollars) en 2018, est devenue la plus importante au monde, de plus en plus intéressée par le blocage. En janvier, le magazine officiel du Parti communiste chinois a annoncé que la Food and Drug Administration du district de Chongqing Yuzhong (Chine) appliquerait un blocus pour renforcer le contrôle de la qualité des aliments et des médicaments en améliorant le cycle de vie des produits et la traçabilité anti-chimique. – mesures de contrefaçon.

En outre, Walmart Chine a également découvert de grands projets pour la blockchain. En juin, la société a annoncé qu'elle suivrait la chaîne alimentaire à travers le blocage de sa chaîne d'approvisionnement par VeChain Thor. Selon le communiqué de presse, la plate-forme de suivi de chaînes de chaines de Walmart China (WCBTP) sera une entreprise commune de Walmart China, VeChain, PwC, Inner Mongolia Kerchin et de la China Chain-Store & Franchise Association.

Jusqu'à présent, Walmart Chine a découvert 23 lignes qui seront suivies par le système et lancera 100 autres produits pour plus de 10 catégories de produits. En particulier, la société s'attend à ce que les ventes soient importantes. La déclaration officielle:

"Dans le système de traçabilité de Walmart China, 50% de la viande fraîche conditionnée est constituée de viande fraîche traçable; les légumes traçables représentent 40% des légumes emballés et 12,5% des fruits de mer traçables. vendre des fruits de mer jusqu'en 2020.

Au Vietnam, pays voisin, Te-Food a récemment bénéficié d'une traçabilité de 2,2 milliards de dollars par an à Vinamilkon, l'une des plus grandes entreprises laitières de l'Asie du Sud-Est. Ensemble, ils suivent le nouveau produit de nutrition pour bébés appelé Vinamilk Organic Gold.

D'autres solutions mettent l'accent sur la sécurité alimentaire

Certaines entreprises technologiques bloquent, en particulier dans le contexte de la sécurité alimentaire, en interrompant la criminalité liée au commerce de détail pour mettre en place une gestion de la chaîne d'approvisionnement. Ainsi, en avril, le groupe suisse Bühler Food Technology Giant a présenté deux produits «prêts à l'emploi»: Leatu, un outil permettant de réduire la contamination microbienne des produits secs, et Tubex Pro, un système de pesée qui s'optimise et assure un processus de production continu. données. Les deux solutions sont liées au service Internet (IoT) de Bühler Insights sur la plate-forme cloud Microsoft Azure.

Selon Bühler, le produit de Laatu est capable de détruire plus de 99,999% des salmonelles, tout en maintenant la qualité nutritionnelle des aliments en exposant les aliments secs à des électrons à basse énergie. Comme indiqué dans le communiqué de presse: «Un lien possible vers la blockchain [Laatu] il peut fournir une piste de contrôle précise et sûre pour les producteurs d'aliments et tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement. En outre, en juin, la Iota Foundation, une organisation à but non lucratif, a rejoint Primority, une société numérique de gestion de la sécurité des aliments, afin de suivre les allergènes alimentaires au moyen de la blockchain.

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Comme l'a expliqué Iota dans cette annonce, l'objectif de la coopération est de réduire les risques d'allergies alimentaires potentiellement mortelles et de cibler 220 millions de personnes dans le monde. Plus précisément, développer une application qui permettrait aux consommateurs de contrôler un large éventail d’allergènes, en tenant compte du fait que "de petites traces d’un allergène peuvent apparaître dans des aliments qui devraient être exempts d’allergènes", comme l’apporte l’organisation à but non lucratif.

Selon l'application, l'application permet aux consommateurs d'obtenir plus de détails sur les produits alimentaires lorsqu'ils recherchent un code à barres dans l'application. Les informations partagées incluraient la surveillance des matières premières et des fournisseurs utilisés et la révision des processus de production alimentaire. Comme Iota l'a souligné dans cette annonce, les consommateurs pourront accéder aux données sans "partager des informations personnelles sensibles, et sans crypto-monnaie".

Obstacles possibles sur la route: problèmes de données et d'interopérabilité

Cependant, l’acceptation de la blockchain dans l’industrie alimentaire a ses propres limites – du moins jusqu’à présent. Tout d'abord, rien ne garantit que les premières données reçues par les fournisseurs de la chaîne de blocs sont principalement fiables – bien que la technologie permette d'éviter les interférences et la contrefaçon à des étapes ultérieures de la chaîne d'approvisionnement. Ainsi, si le fournisseur dispose d’un système interne fiable garantissant que les aliments sont livrés correctement aux distributeurs au moment de la libération, le bloc huile garantit que ces données restent inchangées.

Cependant, comme le souligne Keogh, il y a un inconvénient: "Dans la chaîne alimentaire, les choses ne vont pas et la nécessité de corriger les données est réelle. Il faut donc approfondir les recherches et les discussions sur la valeur et la nécessité des blocages" mutables ". Dans la plupart des cas, les données sont difficiles à obtenir et à numériser en raison des différents paramètres utilisés par les fournisseurs, explique Gabor de Ripe.io. Il a dit à Cointelegraph:

«S'agissant des producteurs de produits laitiers, de viande, de fruits, d'agrumes et de produits de base, le principal défi est la disponibilité et la disponibilité des données. Les agriculteurs enregistrent les données de nombreuses façons, et la capacité de numériser et de partager des données était un défi majeur. "

"Les principaux défis pour les implémentations ne sont pas bloquants", confirme Marton Ven de Te-Food. «Il est fréquent que l’on oublie que la traçabilité centralisée des tables d’économie de format est une méthode existante et ne devrait être remplacée que par des solutions basées sur des chaînes de blocs. La réalité est que la traçabilité n'existe pas dans les chaînes d'approvisionnement alimentaire, à quelques exceptions près.

«L’obstacle le plus difficile est de collecter des données auprès de différentes entreprises. Au cours des dernières décennies, les chaînes d'approvisionnement sont devenues mondiales, parfois avec différentes sociétés de pays différents, de maturité technologique différente et utilisant différentes méthodes d'identification. Le maintien de l’intégrité des données – l’épine dorsale de la traçabilité – nécessite de travailler activement ensemble pour collecter des données, collecter des informations et collecter des informations sous forme d’informations significatives sur le produit que les consommateurs peuvent lire.

Selon Keogh, l'interopérabilité est un autre obstacle à résoudre. Toutefois, si les solutions blockchain respectaient les normes GS1 existantes – sur lesquelles l'industrie alimentaire s'est largement appuyée pour constituer un partage de données entre chaînes d'approvisionnement bien avant l'arrivée de la technologie – il serait beaucoup plus facile de surmonter les obstacles. Il a ajouté:

«Dans ce contexte, la chaîne de blocs doit être considérée comme le résultat de la configuration de plusieurs technologies, outils et méthodes. L'interopérabilité est donc un élément essentiel. Les solutions de chaînes de blocs qui utilisent les normes GS1 se distinguent par l'identification des produits, l'identification de l'entreprise, l'identité de la localisation et les normes d'interopérabilité GS1 / ISO communes, le système EPICS (Electronic Product Code Information System).

Selon l'Académie, la blockchain n'est pas une solution de suivi, mais un registre qui peut être utilisé comme source de données fiable par une plateforme de traçabilité. Par conséquent, la situation des chaînes d'approvisionnement au sein de l'industrie alimentaire dépend dans une large mesure de l'utilisation de ces solutions de blockchain:

«La stratégie de plate-forme unique de Wal-Mart est un exemple d'IBM Food Trust pour présenter les progrès et les obstacles en même temps. […] J'aimerais que Wal-Mart soit une plate-forme normalisée sous licence Blockchain et des centaines de fournisseurs qui utiliseront des dizaines de solutions Blockchain pour connecter et partager de manière transparente des données standard (GS1). Le distributeur s'enferme dans le monde en développement de Blockchain.

"Comme la traçabilité dans les chaînes d'approvisionnement alimentaire n'existe pratiquement pas dans le monde, la chaîne de blocs a de bonnes chances de devenir la technologie standard de facto qu'elle introduit", a déclaré M. Ven. "Pour la solution globale, d'autres normes, telles que les normes d'identification de GS1 et la structure d'événement, doivent être appliquées."

Ainsi, étant donné que de plus en plus de détaillants et de fournisseurs rejoignent les bloqueurs, l’idée d’introduire une technologie est considérée comme plus durable dans l’industrie alimentaire. Comme le soulignent les experts, accepter les blocages dans la zone n’est pas tant une découverte de technologie que l’absence d’une analyse appropriée des données. Ven a dit à Cointelegraph:

«Nous n'avons jamais rencontré une entreprise alimentaire qui a refusé d'utiliser la blockchain. Bien que les fournisseurs de solutions doivent déployer beaucoup d'efforts éducatifs, les entreprises du secteur alimentaire sont ouvertes à la blockchain. Bien sûr, le battage médiatique autour de la blockchain contribue à cet effort, mais 90% des problèmes de mise en œuvre ne sont pas bloquants.

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