Mutuelle Animalière Les News – Illinois Farmhouse Famille de bœuf – et histoire

By | mai 21, 2019



















Que faites-vous si vous pensez avoir un meilleur produit que ce que vous avez payé? Si vous êtes Krystal Jungmann, vous démarrez une entreprise.

Krystal et son mari Matt, qui est également l'organisateur de l'événement national de Farm Progress, ont lancé Sumner Point Beef en octobre dernier en collaboration avec le frère et soeur de Krystal, Scott et Lisa Campbell. L'idée est de fournir une ferme pour les consommateurs urbains et suburbains, avec l'assurance que les animaux seront soignés avec soin.

Même le nom revient à leurs racines. Il y a sept générations, leurs familles sont venues d'Irlande pour s'installer dans le canton de Sumner, au nord-ouest du comté de Warren, dans l'Illinois. Au moins cinq générations ont élevé le bétail directement dans le village.

Dans cette interview, le fermier des prairies, Krystal, peut voir ce qu’il a fait et appris.

Qu'est-ce que le bœuf Sumner Point? Sumner Point Beef est une entreprise de bœuf axée sur le consommateur. La ferme a aussi des veaux, du maïs et du soja. Nous avons constamment dit que la qualité de notre bœuf était très bonne – et nous demandions ensuite si nous la vendions. Il a été pris pour acquis que nos congélateurs étaient d'une telle qualité. Nous avons donc finalement commencé à écouter les gens! Sumner Point Beef a été lancé à partir de cela. Nous avons trouvé des animaux qui avaient été emmenés au comptoir des ventes lorsque nous avons été en mesure de gérer une autre entreprise, ce qui non seulement répondait à des questions sur l'économie, mais complétait également nos revenus.

Qu'est-ce qu'un crochet – pourquoi l'acheter? Notre société tient la plaque. Nous utilisons les médias sociaux pour dire aux gens comment élever notre bœuf que nous nourrissons, comment nous nous occupons des animaux malades. Le crochet, c'est que vous connaissez les jeans qui soulèvent le boeuf au congélateur. Nous avons appris que vous pouvez retourner le boeuf au transformateur, mais vous ne pouvez pas savoir de quelle ferme provenir. Ce fut le grand élan pour nous. Dans notre économie, vous savez, de la ferme à l'assiette, d'où provient la nourriture: comment se comportait l'animal, comment il était manipulé jusqu'à ce que vous obteniez votre disque.

Chaque vache fait des choses semblables. Nous traitons nos veaux comme nos enfants; si vous êtes malade, vous obtiendrez un traitement chez le vétérinaire. Il est important de commencer à parler, et c'est notre slogan. Si les gens nous demandent comment nous traitons nos vins, je leur dis: "Nous traitons nos vins comme nos enfants."

Comment commandez-vous quelqu'un? Sumnerpointbeef.com. Nous vendons différentes boîtes, généralement une vache. Si vous congelez du boeuf, mais qu'il n'y a pas de place pour la moitié ou le quart, il y a de la place pour ça. Différentes combinaisons peuvent recevoir environ 15 £ par boîte. Le paquet d'échantillonnage est d'environ 10 livres et c'est un bon moyen de l'essayer. Nous allons lancer un service d'abonnement où le client reçoit le boeuf pendant six mois.

Nous avons développé six à huit mois dans le paquet. Il était important pour moi de faire en sorte que tout le monde puisse franchir le pas de la porte. Je ne voulais pas être comme acheter un sac chez Amazon!

Quelle est votre coupe préférée de boeuf? Mon préféré est nos yeux côtelés. Nous vendons toujours le premier!

Combien d'animaux la SPB traite-t-elle chaque année? Notre premier objectif était de 30 personnes par an. C’est ce que nous avons vendu en tant que figurants avant de commencer la transaction. Nous avons seulement établi un partenariat avec Prep Freeze Cook de Washington et nous avons au moins doublé notre performance.

Pendant combien d'heures avez-vous travaillé? La moitié de mon temps sur ma ferme est passé ici. C'est une toute nouvelle entreprise. C'est un peu saisonnier; Noël était fou. Le nombre de boîtes-cadeaux que nous avons envoyées était fou. Je ne sais pas si nous avons livré une boîte en décembre, ce qui n’est pas un cadeau.

C'est une bonne activité complémentaire que nous faisons déjà et répondons aux besoins de ceux qui sont curieux de leur nourriture. Je m'attends à ce que cela prenne plus de temps à l'avenir, étant donné qu'il y aura plus de partenariats que Prep Freeze Cook.

Familles Jungmann et Campbell

FONCTION FAMILIALE: Comment les responsabilités familiales sont-elles divisées? Voici un bref aperçu (à gauche): Matt Jungmann travaille comme consultant en affaires; son épouse, Krystal Jungmann, gère le marketing et les affaires. Leurs enfants, Jack, Luke et Kate Jungmann sont des emballeurs de viande fantastiques et aident les cousins ​​plus jeunes, Logan et Bryce Campbell. Lisa Campbell est une infirmière à temps plein et la plus grande source de ventes locales. Scott Campbell, le frère de Krystal, est responsable des soins du bétail, de la nutrition et de la génétique.

Quelles questions ont été posées avant de commencer? Nous avons mis en place un organe consultatif pour les personnes qui ne sont pas nécessairement agraires. L'agriculture n'est pas notre marché cible – les consommateurs urbains ou suburbains qui n'ont probablement pas de congélateur. Le comité consultatif est un homme d’affaires de la ville et de la banlieue qui n’a pas rejoint l’agriculture.

Nous avons demandé: "achèteriez-vous une telle viande?" Qu'est-ce qui est important pour toi? Les antibiotiques? Comment la nourriture a-t-elle poussé?

Il était important de sortir de notre boîte normale et de voir si les personnes qui n'étaient pas ag-ag-ont reçu notre message. Nous l'avons recueilli tant que nous vous disons comment nous avons traité les animaux, ils l'ont eu et ils ne se sont pas souciés du reste.

Où livrez-vous? Floride, Arizona, Californie, ainsi que tous les États du centre-ouest. Les petits marchés de banlieue sont en effet où nous vivons maintenant.

Qu'avez-vous appris depuis le début? Au départ, nous avons commencé avec une variété d’options telles que. Steak de fer ou de sante fe. Nous avons appris que personne ne sait quoi faire avec eux. Les steaks qui sont assis dans le congélateur et sortent du reste. Notre petite entreprise familiale ne dispose pas du budget de marketing nécessaire pour les soutenir. Nous avons donc maintenant des céréales à côtes, des filets, du bifteck et des filets. De plus, des galettes de hamburger et de troisième livre premade, ainsi que des lanières de bifteck qui ont des rubans ronds coupés pour le bifteck, etc. Mais ce n'est pas frit. Les gens ne les achètent pas.

Quelle est la meilleure question qu'un client a posée? Nous avons donné la moitié d'un bœuf à un homme du centre-ville de Chicago. Il avait l'habitude d'acheter une tranche de steak entre 10 et 15 dollars; ce ne sont que des steaks coupés en lanières rondes. Il ne savait pas comment couper une vache, nous avons donc examiné chaque coupe – quelle était l'épaisseur de couper un steak afin de ne pas connaître un T-bone et un filet, tout ce qui était bon, je ne le sais pas.

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